全球最棒餐厅 灵感来自妈妈 -

发布时间:2019-03-11 13:01:57
全球最棒餐厅 灵感来自妈妈 |

【5月7日报导】(中央社西班牙吉隆纳7日法新电)西班牙东北部加泰隆尼亚(Catalonia)地区的罗卡兄弟餐厅(Celler deCan Roca)获得全球最佳餐厅殊荣,经营这家餐厅的3名兄弟谦虚表示,灵感来自母亲的厨艺。

罗卡兄弟璜恩(Joan)、荷帝(Jordi)与荷西(Josep)以尖端技术和源于西班牙与加泰隆尼亚(Catalan)传统的烹饪方法,惊艳全球各地的评鉴家与老饕,赢得米其林三颗星。

不过,在加泰隆尼亚的斗牛犬餐厅(El Bulli)获选为全球最佳餐厅的4年后,在英国杂志“餐厅”(Restaurant)筹办的美食评鉴家与餐饮业领导人票选中,罗卡兄弟的罗卡兄弟餐厅夺得与斗牛犬餐厅相同的地位。斗牛犬餐厅如今已经关门歇业。

璜恩从伦敦领奖返国后,在受访时告诉法新社:“全球最佳餐厅根本不存在,每家餐厅都有自己的特色,所以必须带点观点来观察。”49岁的主厨璜恩于26年前创立罗卡兄弟餐厅。

璜恩过去16年都跟两个弟弟合作,35岁的面包与甜点主厨荷帝,是以超现实的烹饪创意闻名;47岁的荷西是品酒师,负责管理藏有3万5000瓶酒的酒窖。

餐厅杂志说,这3人组成“坚强阵容”。

这3名兄弟的餐厅有简洁装潢与大片玻璃墙,有一个很大的厨房,可以让来自全球各地的35名厨师,替45名顾客准备餐点。

罗卡兄弟餐厅令人食指大动的菜肴,价格介于135欧元到165欧元之间(175美元到215美元),还有价位从55欧元到85欧元间的葡萄酒。

穿着白色厨师服的璜恩说:“只要是用心烹调的料理都很棒。到头来,我母亲做的事跟我们做的事没什么不同。”(译者:中央社张晓雯)

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